Bước thứ nhất(1):

- Sườn non chặt nhỏ, rửa thật sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.

Bước thứ hai(2):

- Cho sườn vào âu sạch, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn thật đều, ướp khoảng 1 - 2 tiếng.

Bước thứ ba(3):

- Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, nấu sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh xâm xấp với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun tiếp từ 30 đến 35 phút. 

Bước thứ tư(4):

- Dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt mềm và phần nước cạn bớt thì tắt lửa.

- Dùng chảo khác, nấu sôi khoảng 1 muỗng canh đường với một thìa canh nước, đun  đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián.

Bước thứ năm(5):

- Cho sườn đã đun vào, dùng đũa đảo đều để phần đường bám đều quanh miếng thịt, tiếp tục đậy kín nắp nồi.

Bước thứ sáu(6):

- Thêm nước mắm, muối cho vừa ăn, nấu sôi tiếp khoảng 5-10 phút đến khi cạn bớt nước thì tắt lửa, thêm hành lá xắt nhỏ, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Vì phần sườn đã đun trước và có sẵn thấm gia vị nên khi bạn rim như vậy phần thịt sẽ nhanh thấm, mềm và phần thịt không bị khô.